ભારતીય રસોડામાં હળદરનું વિશેષ સ્થાન છે. તેનો ઉપયોગ વાનગીઓથી લઈને પૂજા સુધી દરેક વસ્તુમાં થાય છે. હળદર પણ સૌંદર્ય પ્રસાધનોનો એક ભાગ છે. હળદરમાં બળતરા વિરોધી ગુણ હોય છે. આયુર્વેદમાં પણ તેના ઔષધીય ગુણોનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. પરંતુ હળદરમાં ભેળસેળ જીવલેણ સાબિત થઈ શકે છે. હળદરના રંગને ગાઢ બનાવવા માટે તેમાં લેટ ક્રોમેટ જેવા રસાયણો ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઝેરી છે અને લીડ ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તેમજ ખાસ કરીને બાળકોમાં હૃદય અને મગજ સંબંધિત રોગો થઈ શકે છે. જો તમે પણ હળદરને ‘શુદ્ધ સોનું’ માનીને ઉપયોગ કરો છો તો જાણી લો અસલી હળદરની ઓળખ.
જાતે પીસવામાં જોખમ
હળદરમાં ભેળસેળના સમાચાર અવારનવાર હેડલાઇન્સમાં રહે છે. સાવધાન રહેવા માટે, ઘણા લોકો હળદર જાતે લે છે અને તેને ઘરે પીસી લે છે. હળદરના મૂળ ખરીદવામાં પણ ખતરો છે. ઘણી વખત દુકાનદારો કેમિકલ વડે નબળી ગુણવત્તા અથવા જંગલી હળદરને રંગ આપે છે. તમને લાગે છે કે તમે શુદ્ધ હળદર લઈ રહ્યા છો પરંતુ અહીં પણ તમારી હાર થઈ છે. અહીં જાણો આ ઝેરી ભેળસેળથી બચવા માટે તમે શું કરી શકો.
હથેળી પર પરીક્ષણ
એક ચપટી હળદરને તમારા અંગૂઠા વડે 20 સેકન્ડ માટે મેશ કરો. જો હળદર વાસ્તવિક હોય તો તે ચોંટી જાય છે. હાથ પર પીળા ડાઘ પણ હશે.
વોટર ટેસ્ટ
એક ગ્લાસમાં ગરમ પાણી લો અને તેમાં હળદર નાખો. પાવડરને 10-15 મિનિટ રહેવા દો. જો હળદર તળિયે સ્થિર થાય તો તે વાસ્તવિક છે. જો તે ઉપર રહે છે અને ઘેરો પીળો રંગ છોડી દે છે તો તે નકલી છે.
લીડ ક્રોમેટ ટેસ્ટ
પાણીમાં એક ચમચી હળદર નાખો. જો રંગ તરત જ ઓગળવા લાગે છે, તો તેમાં લીડ ક્રોમેટ હોઈ શકે છે. વાસ્તવિક હળદરનો રંગ પીળો હશે પરંતુ ભેળસેળવાળી હળદર ઘેરો પીળો રંગ છોડી દે છે.
