જ્યારે ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડની વાત આવે છે, તો તમે કચોરીને ચૂકી શકતા નથી. કણકની અંદર મસાલાથી ભરેલી અને તેલમાં તળેલી કચોરી આશ્ચર્યજનકથી ઓછી નથી! તેના વિશે સૌથી સારી બાબત એ છે કે તમારી પાસે તેને બનાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. તમારા મૂડ અને સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. તમે તે બરાબર વાંચ્યું! તમને આખા ભારતમાં કચોરીની ઘણી વાનગીઓ મળશે. બંને મીઠી અને ખારી, જે તમામ સંપૂર્ણપણે અલગ અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ ધરાવે છે. આજે આપણે ક્લાસિક કાઠિયાવાડી કચોરી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ ગુજરાતની પ્રખ્યાત વાનગી છે. તેમાં વટાણાનું ફિલિંગ બનાવવામાં આવે છે અને તેને ગરમાગરમ ચા સાથે માણવામાં આવે છે. સાંજના નાસ્તાની સાથે, તે ત્યાં રહેતા લોકોના નાસ્તાની પ્લેટમાં ચોક્કસપણે જોવા મળે છે.
કાઠિયાવાડી કચોરીમાં શું છે ખાસ?
જેમને લાગે છે કે ગુજરાતી ફૂડ એટલે ઢોકળા, ખાખરા અને ફાફડા, તો અમારા પર વિશ્વાસ કરો, આ પ્રદેશમાં ઘણું બધું છે – કાઠિયાવાડી ખોરાક તેનું ઉદાહરણ છે.
ગુજરાતમાં કાઠિયાવાડમાં (જેમાં રાજકોટ, જામનગર, જૂનાગઢ, ભાવનગર, સુરેન્દ્રનગર અને પોરબંદરનો સમાવેશ થાય છે) અહીંના ખોરાકમાં મુખ્યત્વે કઠોળ, અનાજ અને જીરું, મરચું અને હળદર જેવા ઘણા મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ગુજરાતી ફૂડથી વિપરીત, કાઠિયાવાડી ખોરાક ગરમ અને મસાલેદાર છે અને આ કચોરી તેને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની રેસિપી.
કાઠિયાવાડી કચોરી રેસીપી:
કચોરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લોટ (મેડો) લો અને તેમાં સેલરી, મીઠું, તેલ અને પાણી ઉમેરી લો અને લોટ બાંધો. હવે આપણે બાફેલા અને છૂંદેલા લીલા વટાણાને જીરું, આદુ, હળદર અને બીજા કેટલાક મસાલા સાથે મિક્સ કરીને ફિલિંગ તૈયાર કરીશું. રસોઇયાએ ક્રિસ્પીનેસ વધારવા માટે શેકેલી મગફળીનો ભૂકો ઉમેર્યો છે.
હવે કણકમાંથી એક વર્તુળ કાપો, તેમાં સ્ટફિંગ ઉમેરો, તેને સપાટ રોલ કરો અને તેને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ કાઠિયાવાડી કચોરી.
