ભારતમાં આવી ઘણી વાનગીઓ છે, જેનો મોસમ પ્રમાણે આનંદ માણી શકાય છે. લખનૌની આવી જ એક સ્પેશિયલ મીઠી વાનગી છે મક્કન મલાઈ. દિલ્હીમાં રહેતા લોકો આ વાનગીને દૌલત કી ચાટ તરીકે ઓળખે છે. જો કે, આ રેસીપીને માખન મલાઈ, લખનૌ મીઠાઈ, લખનૌ કા મેવા, મલાઈ મખ્ખાન અથવા મલાઈઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી ગુલાબી કોલ્ડ નોકર છે, જે તેને ઝાકળ હેઠળ રાખીને બનાવવામાં આવે છે. તે ક્રીમી અને ખૂબ જ હળવા ટેક્ષ્ચર ડેઝર્ટ છે, જે બનારસ અને લખનૌમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ રેસીપી ખાસ કરીને શિયાળામાં સર્વ કરવામાં આવે છે. જો તમે પણ આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ તો આ રેસિપી અનુસરો.
માખણ મલાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી-
- 1 કપ ફ્રેશ મલાઈ
- 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
- લીંબુ સરબત
- 3 ચમચી પાઉડર ખાંડ
- 1 કપ ઠંડુ દૂધ
- ઝીણી સમારેલી બદામ અને પિસ્તા
- 3-4 કેસરી દોરા
- 1/2 ટીસ્પૂન કેવરા પાણી
- એલચી પાવડર
માખણ મલાઈ બનાવવાની રીત-
માખણ મલાઈ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ક્રીમમાં બેકિંગ સોડા અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને તેને 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. આ પછી ક્રીમમાં ખાંડ, એલચી પાવડર, કેસર અને કેવરાનું પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો. આ પછી, થોડું-થોડું ઠંડું દૂધ ઉમેરો અને તે રુંવાટીવાળું બને ત્યાં સુધી બીટર વડે હલાવતા રહો. હવે તેને સેટ થવા માટે 30-40 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખો. સર્વિંગ પ્લેટમાં બટર ક્રીમ નાખીને પિસ્તા અને બદામથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
માખણ મલાઈ બનાવવાની બીજી રીત-
માખણ મલાઈ બનાવવા માટે તમે બીજી પદ્ધતિ પણ અપનાવી શકો છો. માખણ મલાઈની આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, તમારે દૂધમાં થોડું તાજું સફેદ માખણ ઉમેરવું પડશે અને તેને ઠંડુ થવા માટે 4-5 કલાક બહાર રાખવું પડશે. આ પછી દૂધ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ફેંટવામાં આવે છે. જ્યારે તે ફીણ આવવા લાગે છે, ત્યારે તેને મોડી રાત્રે ઝાકળમાં રાખવામાં આવે છે. આ ફીણ ઝાકળની મદદથી ફૂલી જાય છે.આ પછી તેને ડ્રાયફ્રૂટ્સ, એલચી, કેસર અને ખાંડની કેન્ડી મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
