જો અમે તમને પૂછીએ કે આઈસ્ક્રીમની ઉત્પત્તિ ક્યાંથી થઈ? તો તમારામાંથી કેટલાક ન્યુયોર્કનું નામ લઈ શકે છે અથવા કહે છે કે અમને ખબર નથી. કેટલાક લોકો ઇટાલીનું નામ લેશે. શું આઈસ્ક્રીમની ઉત્પત્તિ ઈટાલી કે ન્યુયોર્કમાં થઈ હોવાની ખાતરી છે? જો તમારી પાસે પણ આ બધા જવાબો છે, તો તે સંપૂર્ણપણે ખોટા છે. વાસ્તવમાં ઈરાનના લોકોનો દાવો છે કે તેઓએ લગભગ 2000 હજાર વર્ષ પહેલા આઈસ્ક્રીમ બનાવ્યો હતો.
ઈરાનના લોકો પોઈન્ટેડ છતવાળી ઈમારતમાં આઈસ્ક્રીમ બનાવતા હતા. આ ઇમારત યચ્છલ તરીકે ઓળખાય છે. આ ઈમારતની અંદર એક ભોંયરું હતું, જેનો ઉપયોગ બરફ બનાવવા માટે થતો હતો. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ભોંયરાઓ ખ્રિસ્ત કરતા 400 વર્ષ જૂના એટલે કે 2400 વર્ષ જૂના છે. કોઈપણ રીતે, આઈસ્ક્રીમ પર પાછા. દુનિયાભરમાં આઈસ્ક્રીમની ઘણી જાતો છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય નૂડલ્સ સાથે આઈસ્ક્રીમ ખાધો છે? સાંભળીને નવાઈ પામશો નહીં, પરંતુ એક દેશ એવો પણ છે જે આ પ્રકારનો આઈસ્ક્રીમ બનાવે છે.
ઈરાનની ખાસ આઈસ્ક્રીમ
ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે જેને ફાલુદા કુલ્ફી ન ગમે. ઈરાનની આ અનોખી મીઠાઈની ઉત્પત્તિ પર્શિયન સામ્રાજ્યમાં થઈ હતી. અર્ધ-સ્થિર સ્ટાર્ચ નૂડલ્સમાં ગુલાબજળ અને ચાસણી સાથે ફાલુદા બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ પ્રખ્યાત ટર્કિશ વાનગી બકલાવા જેવો જ છે. ઈરાની વાનગી ફાલુદાને ચૂનાના રસ, કેસર અને સમારેલા બદામથી શણગારવામાં આવે છે. તેથી જો તમે વિચારી રહ્યા છો કે આઈસ્ક્રીમ ફક્ત બરફ અથવા દૂધથી બને છે, તો તમે ખોટા છો.
ફાલુદા ભારતમાં કેવી રીતે આવ્યું
બિરયાનીથી લઈને જલેબી અને આઈસ્ક્રીમ – આ બધું મુઘલો ભારતમાં લાવ્યા હતા. ખાદ્ય ઈતિહાસકારોના મતે ફાલુદા પણ મુઘલો દ્વારા લાવવામાં આવ્યા હતા. કહેવાય છે કે બાદશાહ અકબરનો પુત્ર જહાંગીર તેને ભારત લાવ્યો હતો. ખાદ્ય ઈતિહાસકારોના મતે, જહાંગીર જ્યારે ઈરાન ગયો હતો, ત્યારે તેને ત્યાંનું ભોજન ખૂબ જ પસંદ હતું. પરંતુ જે વસ્તુનો સ્વાદ જહાંગીર ક્યારેય ભૂલી ન શક્યો તે હતો ફાલુદા. જોકે, કેટલાક પુસ્તકોમાં એવો પણ ઉલ્લેખ છે કે નાદિર શાહના કારણે ફાલુદા ભારતમાં આવી છે. ભલે ગમે તેટલો ઈતિહાસ બની ગયો હોય, પરંતુ આપણે હજી પણ આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો સ્વાદ માણી રહ્યા છીએ.
