લગભગ દોઢ દાયકા પહેલા, સોયા સોસનો ઉપયોગ માત્ર નૂડલ્સ, ચાઉ મેઈન, વોન્ટન સૂપ અને થાઈ વાનગીઓ માટે થતો હતો. પરંતુ ધીમે ધીમે ગોબી મંચુરિયન, ચીલી પોટાટો, વેજ ફ્રાઈડ રાઇસ વગેરે જેવી ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ થયો છે. આનાથી આપણી પરંપરાગત વાનગીઓનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો બને છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય વાનગીને પણ નવું પરિમાણ આપે છે. સોયા સોસનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ, સૂપ, ગ્રેવીડ શાકભાજીમાં કરી શકાય છે.
સોયા સોસ કેવી રીતે બને છે?
સોયા સોસ સોયાબીનના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સોયાનો સારી રીતે સંતુલિત સરળ સમૃદ્ધ સ્વાદ તેના ખારા સ્વાદની બહાર જાય છે. તે ઘણા મસાલા સાથે એટલી સારી રીતે ભળી જાય છે કે મીઠું પણ ચૂકી જતું નથી. તે બજારમાં બે પ્રકારમાં ઉપલબ્ધ છે. એક, ડાર્ક સોયા સોસ, બીજો લાઇટ સોસ. ડીશમાં જ્યાં ઘાટા રંગની જરૂર હોય ત્યાં ડાર્ક સોયા સોસનો ઉપયોગ થાય છે. હળવા સોયા સોસનો ઉપયોગ મેરીનેટ કરવા અને ઘણી ખાદ્ય વસ્તુઓ માટે થાય છે. જો કે, ડાર્ક સોયા સોસ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સોયા સાસની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે તે આપણા જેવા શાકાહારીઓ માટે માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો સારો વિકલ્પ છે. એવું કહેવાય છે કે તેમાં હાજર એન્ટીઓક્સીડેન્ટ વિવિધ રોગોથી બચવામાં પણ મદદરૂપ છે.
તેનો આ રીતે ઉપયોગ કરો
- પનીર મંચુરિયન બનાવવાનું હોય કે ઓરિએન્ટલ સ્ટાઈલના પનીર પરોઠા, મંચો સૂપ કે ચાઈનીઝ સ્વીટ કોર્ન સૂપ બનાવવું, દરેકમાં સોયા સોસનો ઉપયોગ સ્વાદમાં સુધારો કરે છે.
- જો તમારે પનીર પરાઠા બનાવવા હોય તો ત્રણેય પ્રકારના કેપ્સિકમને ઝીણા સમારી લો, ચીઝ છીણી લો, ડુંગળી વગેરે ઉમેરો અને થોડી સોયા સોસ પણ ઉમેરો. પરાઠાને પરબિડીયુંની જેમ ભરો અથવા બે પાતળી રોટલી વચ્ચે પનીર અને સોયા સોસનું મિશ્રણ ભરો, કિનારી સીલ કરો અને તવા પર બેક કરો. સ્વાદિષ્ટ સોયા સોસ સાથે પરાઠા તૈયાર છે.
- જો તમારે તેને ડુબાડવું હોય તો સોયા સોસમાં સમારેલાં લીલાં મરચાં, થોડું વિનેગર વગેરે ઉમેરો. ઈચ્છો તો ચિલી ફ્લેક્સ પણ. પકોડા વગેરે સાથે તમને ખૂબ જ સરસ સ્વાદ મળશે.
- આ સિવાય વરસાદની મોસમમાં જ્યારે મકાઈ આવે છે, ત્યારે પકવ્યા પછી તેમાં મીઠું, મરચું, લીંબુ અને થોડો સોયા સોસ પણ નાખો. એક નવો સ્વાદ માણો.
- જો ઈડલી બચી ગઈ હોય અથવા જો તમે ચીલી ઈડલી બનાવતા હોવ તો તેમાં થોડો સોયા સોસ ઉમેરો.
- ઘણી વખત સમયના અભાવે હું ચટણી બનાવી શકતો નથી. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, હું ઘણીવાર નાસ્તા સાથે મીઠી અને મસાલેદાર સોયા સોસ ચટણી બનાવું છું. આ માટે ચાર ચમચી સોયા સોસમાં બે ચમચી ખાંડ અને ચાર ટેબલસ્પૂન વ્હાઈટ વિનેગર ઉમેરીને ઉકાળો. બીજી તરફ, એક ચમચી ઓલિવ તેલમાં અડધી ચમચી છીણેલું લસણ ફ્રાય કરો. તેમાં એક ચમચી તલ, થોડા મરચાંના ટુકડા, એક ચમચી બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી અને એક ચતુર્થાંશ ચમચી મીઠું ઉમેરો. આ મિશ્રણને બાફેલી ચટણીમાં ઉમેરો. સરસ ડીપ તૈયાર છે.
આ રીતે ઇન્સ્ટન્ટ સોયા સોસ બનાવો
ચાર ચમચી ખાંડને કારામેલાઇઝ કરો અને તેમાં પાણી, વિનેગર અને થોડું મીઠું ઉમેરો. સોયાબીનના બીજને શેકીને પીસી લો. આ મિશ્રણમાં એક ચમચી સોયાબીન પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ઇન્સ્ટન્ટ સોયા સોસ તૈયાર છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો
- જો તમે સોયા સોસનો ઉપયોગ કરો છો તો ખાવાની વસ્તુઓમાં મીઠું ઓછું ઉમેરો કારણ કે તેમાં મીઠું હોય છે. બોટલ ખોલ્યા પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં જ સ્ટોર કરો.
- ચીઝ અથવા કોઈપણ ખાદ્ય પદાર્થને મેરીનેટ કરતી વખતે માત્ર હળવા સોયા સોસનો ઉપયોગ કરો.
- જો તમને થાઈરોઈડ કે હાઈ બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યા છે તો તમારા ભોજનમાં સોયા સોસનો ઉપયોગ ઓછો કરો.
