ઘણા લોકોને કોફ્તા બનાવવા મુશ્કેલ લાગે છે. કેટલીક સ્ત્રીઓ ગોળ અથવા કોબીના પકોડા બનાવે છે અને તેને ગ્રેવીમાં નાખે છે. પરંતુ જો તમે કોફ્તા બનાવવાની સાચી રીત નથી જાણતા તો આ ટિપ્સ તમારા માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે. જેની મદદથી તમે દરેક પ્રકારના કોફતા જેમ કે ગોળ, કોબી કે પનીર સરળતાથી બનાવી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કોફ્તા બનાવવાની કેટલીક ખાસ ટિપ્સ.
કોફ્તા બનાવતી વખતે આ વાતોનું ધ્યાન રાખો
– ગોળ કોફતા બનાવતી વખતે કાચા ચણાના લોટને બદલે શેકેલા ચણાનો લોટ વાપરો. આનાથી કોફતા વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને સરળતાથી બાંધે છે.
-પનીર કોફતા બનાવતી વખતે તેની સાથે બાફેલા બટાકાને છીણી લો. પછી બંનેને મિક્સ કરીને બોલ બનાવો.
– તેના બાંધવા માટે હંમેશા લોટનો ઉપયોગ કરો. અથવા કોર્નસ્ટાર્ચ પણ સારો વિકલ્પ છે.
-તળતી વખતે પનીરના કોફતા ફૂટી ન જાય તે માટે કોફતાને સૂકા લોટમાં લપેટીને દસ મિનિટ રહેવા દો. પછી તેમને ફ્રાય કરો.
-કોબી કોફતા બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખો કે કોબી સારી રીતે છીણી જાય. તેમજ કોબીમાં મીઠું નાખીને બાજુ પર રાખો. જેથી કોબી પાણી છોડે અને કોબીને નિચોવીને તેનો ઉપયોગ કરો.
-સફેદ ગ્રેવી કોફતા બનાવવા માટે બાંધતી વખતે લોટનો ઉપયોગ કરો.
-કોફતા બનાવવા માટે કાચાને બદલે શેકેલા ચણાનો લોટ વધુ સારો લાગે છે.
-કોફ્તાને તેલમાં નાખતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તેલ વધુ ઝડપથી ગરમ ન થવું જોઈએ. નહિંતર કોફતા અંદરથી રંધાશે નહીં અને બહારથી બળી જશે. કોફતાઓને હંમેશા મધ્યમ ગરમ આંચ પર તેલમાં મુકો.
