પેસ્ટો એ એક લોકપ્રિય ઇટાલિયન ચટણી છે જે કચડી લસણ, યુરોપિયન પાઈન નટ્સ, મીઠું, તુલસીનો છોડ, પરમેસન ચીઝ અને ઓલિવ તેલના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પેસ્ટો પાસ્તા એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જે ઘણી રેસ્ટોરાંમાં ઉપલબ્ધ છે. શું તમે જાણો છો કે આ ફેન્સી સોસ તમે ઘરે પણ બનાવી શકો છો? આવો અમે તમને તેને બનાવવા અને સ્ટોર કરવાની ટિપ્સ જણાવીએ.
પેસ્ટો સોસ શું છે?
પેસ્ટોની ઉત્પત્તિ જેનોઆ, ઈટાલીમાં થઈ છે અને તે તુલસીના પાન, લસણ, પાઈન નટ્સ વગેરેનું મિશ્રણ કરીને બનાવવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે “પેસ્ટો” શબ્દ ખરેખર ઇટાલિયન શબ્દ “પેસ્ટારે” પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે “પાઉન્ડ”. આ ચટણીને મોર્ટારમાં પણ ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી આ ચટણીનું નામ છે. આ ચટણી તેના લીલા રંગ અને સુગંધિત સ્વાદ માટે જાણીતી છે. તેનો ઉપયોગ પાસ્તા સેન્ડવીચ, પિઝા અને બ્રેડ માટે પણ કરી શકાય છે.
પેસ્ટોમાં વપરાતી સામગ્રી-
તેમાં વપરાતું મુખ્ય ઘટક તુલસી છે. આ કારણે ચટણી ઘાટો રંગ મેળવે છે. ચટણીની સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે માત્ર તાજા તુલસીનો ઉપયોગ કરો.
લસણ પેસ્ટોમાં મસાલેદાર અને ખારી સ્વાદ ઉમેરે છે. લસણના તાજા લવિંગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
પાઈન નટ્સ પેસ્ટોને મીંજવાળું અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. તાજા બદામનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે વાસી બદામ પેસ્ટોની શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડી શકે છે. તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો. તમે તેમને ફ્રીઝરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો.
પરમેસન ચીઝ પેસ્ટોમાં મીઠું અને ક્રીમી સ્વાદ ઉમેરે છે. ચટણી બનાવતા પહેલા ચીઝને છીણી લો. આમાં બચેલું અથવા વાસી ચીઝનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ.
ઓલિવ તેલ બાઈન્ડર તરીકે કામ કરે છે અને પેસ્ટોને એક સરળ ટેક્સચર આપે છે. આ માટે માત્ર શુદ્ધ વર્જિન તેલનો ઉપયોગ કરો.
પેસ્ટો સોસ બનાવવાની રીત-
આ માટે તુલસીના પાનને સારી રીતે સાફ કરો અને દાંડી કાઢીને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો.
આ પછી તેમાં પાઈન નટ્સ, લસણ અને ચીઝ નાખીને સારી રીતે પીસી લો.
પછી તેમાં થોડું ચીઝ ઉમેરીને બ્લેન્ડ કરો. આ પછી ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને ધીમી ગતિએ એકવાર ગ્રાઇન્ડરથી પીસી લો.
છેલ્લે સ્વાદાનુસાર મીઠું અને કાળા મરીનો પાઉડર ઉમેરીને ફરીથી પીસી લો.
તમારા માટે પેસ્ટો સોસ ડીપ તૈયાર છે. તેને ક્રેકર્સ અને સ્લાઈસ કરેલી બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.
પેસ્ટો કેવી રીતે સ્ટોર કરવો
તમારી ક્લાસિક પેસ્ટો સોસને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને સ્ટોર કરતી વખતે, ઉપરથી થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને પેસ્ટોને લીલો રાખવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. આ પછી તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો.
તમે સીલબંધ બેગમાં પેસ્ટો સોસ પણ સ્ટોર કરી શકો છો. આ માટે, તેને વેક્યૂમ બેગમાં સ્ટોર કરો અને હવાને દૂર કરો. આ રીતે તેને મહિનાઓ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે.
હોમમેઇડ પેસ્ટો સોસને આઈસ ક્યુબ ટ્રેમાં રેડો અને તેને ફ્રીઝ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. તમે તેને ફ્રીઝર બેગમાં ટ્રાન્સફર કરીને રાખી શકો છો. આ પછી, જ્યારે પણ જરૂર હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરો.
