આમળા એક એવું ફળ છે જે શરીરને અંદર અને બહાર બંને રીતે ફાયદો કરે છે. વાળને ઘટ્ટ કરવા હોય, ત્વચાને પોષણ આપવા માટે હોય કે પાચનક્રિયાને યોગ્ય બનાવવા માટે આમળાનું સેવન દરેક જગ્યાએ યોગ્ય લાગે છે. તેવી જ રીતે આમળા ખાવાની ઘણી રીતો છે. તેને કાચું ખાઈ શકાય છે, સાથે જ આમળામાંથી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. આમળા કી લોંજી આ વાનગીઓમાંની એક છે. બાય ધ વે, તમે કેરી લખુંજી વિશે સાંભળ્યું જ હશે અને કદાચ તેનો સ્વાદ પણ લીધો હશે. પણ તમે એક વાર આમળા કી લોંજી પણ અજમાવો. તે માત્ર સ્વાદમાં જ સારું નથી પરંતુ ફાયદાકારક પણ છે. આવો જાણીએ રેસિપી-
આમળાની લોંજી સામગ્રી:
- આમળા – 250 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ – 2 ચમચી
- મેથીના દાણા – 1 ચમચી
- સોનફ – 1 ચમચી
- હીંગ – 1 ચપટી
- આદુ – 1 ચમચી, છીણેલું
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- વરિયાળી પાવડર – 3 ચમચી
- જીરું પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ટીસ્પૂન
- મીઠું – 1 ચમચી
- કાળું મીઠું – ¾ ચમચી
- ગોળ – ¾ કપ (150 ગ્રામ)
આમળાની લોંજી બનાવવાની રીત:
આમળાની લોંજી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ગેસ પર એક પેનમાં બે ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો. આ પછી જ્યારે ગોઝબેરી થોડી નરમ થઈ જાય તો ગેસ બંધ કરી દો. પાણીમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી તેને ઠંડુ કરો અને પછી બધી કળીઓને અલગ કરો.
હવે ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં 2 ચમચી સરસવનું તેલ નાખીને ગરમ કરો. આખા વરિયાળી અને મેથીના દાણાને ગરમ તેલમાં નાખીને તળી લો. હવે 1 ચપટી હિંગ, આદુ, ગોઝબેરીની કળીઓ, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, વરિયાળી પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, કાળું મીઠું અને ગોળ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
ગોળ બરાબર ઓગળી જાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરો. તેને ધીમી આંચ પર 10 મિનિટ સુધી પકાવો. ચોક્કસ સમય પછી ગેસ બંધ કરો અને તેને એક બાઉલમાં નાખીને ઠંડુ થવા દો. તેને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો અને પરાઠા સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આમળા લોંજીનો આનંદ લો.
