પાલક પનીર કરી ઘણીવાર કોઈ ખાસ પ્રસંગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પાલક પનીર પાર્ટી-ફંક્શનમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો ઘરે પણ કોઈ મહેમાન આવે તો તેમને સ્પેશિયલ લાગે તે માટે પાલક પનીરનું શાક બનાવીને સર્વ કરી શકાય છે. પાલક પનીર કરી માત્ર ટેસ્ટી જ નથી, પરંતુ તે ખૂબ જ હેલ્ધી પણ છે. પોષક તત્વોથી ભરપૂર પાલક અને પ્રોટીનથી ભરપૂર પનીરનું મિશ્રણ પાલક પનીરને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક બનાવે છે.
જો તમે પણ પાલક પનીર કરી ખાવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે તેને ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. પાલક પનીર ગ્રેવી શાકનો સ્વાદ વધારે છે અને બાળકો પણ તેને ઉત્સાહથી ખાય છે. આવો જાણીએ પાલક પનીર કઢીની સરળ રેસિપી કેવી રીતે બનાવવી.
પાલક પનીર કરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
પાલક – 1/2 કિલો
પનીર ક્યુબ્સ – 1 કપ
આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1/2
ટામેટા સમારેલા – 1
લસણની લવિંગ – 1
લીલા મરચા – 3-4
જીરું – 1 ચમચી
લવિંગ – 3-4
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
ખાડી પર્ણ – 1
કસુરી મેથી – 2 ચમચી
માખણ – 1 ચમચી
પોડ એલચી – 2
ક્રીમ – 2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
તેલ – 3-4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પાલક પનીર કઢી બનાવવાની રીત
પાલક પનીર કઢી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ પાલકના પાન તોડી લો અને જાડા સાંઠાને અલગ કરો. આ પછી એક વાસણમાં 6-7 કપ પાણી નાખીને ગરમ કરો. પાણી ગરમ થયા બાદ તેમાં પાલકના પાન નાખીને મધ્યમ તાપ પર થોડી વાર ઉકાળો. જ્યારે પાલકનો રંગ બદલાવા લાગે અને પાન એકદમ નરમ થઈ જાય તો ગેસ બંધ કરી દો. આ પછી, પાલકના પાનને ગરમ પાણીમાંથી કાઢીને ઠંડા પાણીની નીચે ધોઈ લો.
જ્યારે પાલક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સર જારમાં મૂકો અને તેમાં લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને પીસી લો. પાલકની સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને મિક્સર જારમાંથી કાઢીને એક મોટા બાઉલમાં લઈ લો. હવે એક પેનમાં માખણ અને તેલ નાખીને ગરમ કરો. માખણ ઓગળ્યા પછી, પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી પનીરના ટુકડાને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
હવે પેનમાં થોડું વધુ તેલ નાખીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું, તજ, તમાલપત્ર અને અન્ય મસાલા નાખીને સાંતળો. જ્યારે મસાલો સુગંધ આપવા લાગે, ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને સાંતળો. ડુંગળીનો રંગ આછો ગુલાબી થાય પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે એક પેનમાં તૈયાર પાલકની પેસ્ટને પકાવો અને થોડું પાણી ઉમેરો.
