ખાવાનો સ્વાદ વધારવા માટે આપણે મસાલાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. આજકાલ બજારમાં વિવિધ પ્રકારના મસાલા ઉપલબ્ધ છે, જેને આપણે આપણી જરૂરિયાત મુજબ ખરીદીએ છીએ. પરંતુ કેટલાક મસાલા એવા છે જેનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે માલવાણી મસાલા. કૃપા કરીને જણાવો કે આ મસાલો મહારાષ્ટ્રમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજીથી લઈને ઈંડાની કઢીમાં થાય છે.
આ મસાલો ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરે છે. જો કે, તમને તે બજારમાં સરળતાથી મળી જશે. પરંતુ હોમ ગ્રાઉન્ડ મસાલાની વાત કંઈક બીજી છે. જો તમે પણ તેને ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો અમે આ લેખમાં તમારી સાથે તેને કેવી રીતે બનાવવું તે શેર કરી રહ્યા છીએ.
પદ્ધતિ
મસાલો બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બધી સામગ્રી ભેગી કરી લો.
ત્યારબાદ 1 ચમચી આખા ધાણા, અડધી ચમચી શાહી જીરું, 2 કાળી ઈલાયચી, 5 બે ઈંચના ટુકડા અને અડધી ચમચી સરસવને ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ સુધી શેકી લો.
હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો અને તે જ પેનમાં મૂકો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને 2 મિનિટ સુધી પકાવો.
ખાડીના પાન શેક્યા પછી, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 3 મિનિટ સુધી શેકો.
હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા માટે રાખો.
હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો અને તે જ પેનમાં મૂકો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને 2 મિનિટ સુધી પકાવો.
ખાડીના પાન શેક્યા પછી, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 3 મિનિટ સુધી શેકો.
હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા માટે રાખો.
બધી સામગ્રી ઠંડી થાય એટલે તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસીને પાવડર બનાવી લો.
તૈયાર છે તમારો માલવાણી મસાલો. (ગરમ લાલ મરચાનો પાવડર બનાવી લો) તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ખાસ માલવણી મસાલા રેસીપી
સામગ્રી
સૂકું લાલ મરચું – 40
આખા ધાણા – 1/4 કપ
લવિંગ-12
કાળા મરી – 1 ચમચી
વરિયાળી – 2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
શાહી જીરા – 3/4 ચમચી
કાળી એલચી – 2
તજ – 5 બે ઇંચના ટુકડા
સરસવના દાણા – 1/2 ચમચી
હીંગ 1/2 ટીસ્પૂન
જાયફળ – 1
સ્ટાર વરિયાળી – 1/2
ખાડી પર્ણ -2
પદ્ધતિ
Step 1
મસાલો બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બધી સામગ્રી ભેગી કરી લો.
Step 2
ત્યારબાદ ધાણા, સરસવને ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ સુધી તળી લો.
Step 3
સુગંધ આવે પછી, બધી સામગ્રી ઉમેરીને ધીમી આંચ પર શેકી લો.
Step 4
હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા માટે રાખો.
Step 5
બધી સામગ્રી ઠંડી થઈ જાય એટલે તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો.
Step 6
તૈયાર છે તમારો માલવાણી મસાલો.
